Baharatlar Nasıl Saklanır?

Baharat saklama konusunda ne yazık ki doğru bildiğimiz yanlışlar bu ürünlerin çok çabuk bozulmasına yol açıyor. Oysa baharatlar, özellikle Türk mutfağının vazgeçilmezidir.

Taze ve Böceklenmeyen Baharatlar

Her zaman yemeklerin lezzetlendirilmesinde başrolde olan baharatlar, aslında bozulmaya hayli elverişli ürünlerdir. Dolayısıyla baharat saklama koşulları konusunda hassas davranılır ise, her zaman taze tüketilebilirler. Üstelik bozulmuş baharatlar hem mutfakta oldukça kötü bir koku oluştururlar, hem de sağlığa son derece zararlıdırlar. Bu nedenle lezzetli ve sağlıklı yemekler için baharatların doğru şekilde saklanması şarttır.

Taze baharatlar için öncelikle saklama kapları gözden geçirilmelidir. Çünkü baharatların oksijen ile temasları ne kadar çok olur ise bozulma olasılıkları da o kadar çoktur. Bu nedenle baharatlar için seçilen saklama kaplarının ağızları vakumlu ve hava almıyor olmalıdır.

En sık yapılan hatalardan bir tanesi de baharatları ocağın yanında bulundurmaktır. Özellikle baharat böceklenmesi gibi istenmeyen durumların temelinde nemli ve sıcak ortamlar vardır. Bu nedenle saklama kapları ocak yanında değil, daha serin bir noktada bulundurulmalıdır.

Derin Dondurucu ve Seramik Kaplar

Baharat saklama yöntemlerinden bir tanesi de buzluk ve derin dondurucudur. Genellikle lokanta ve restoranlar toplu olarak baharat satın alırlar. Bu da kullanımına daha zaman var olan kilolarca baharat anlamına gelir. İşte bu noktada, bekletilecek baharatların yalnızca serin yerlerde muhafaza edilmesi yetmez. Özellikle kimyon, karabiber, kırmızıbiber gibi baharatlar için daha serin ortamlar şarttır.

Baharatları doğru şekilde saklayabilmek için derin dondurucu ve buzluklardan yardım almak mümkündür. Özellikle bekletilecek olan baharatların burada saklanması, baharatın ömrünün daha uzun olmasına yardımcı olur. Ayrıca bu koşullarda saklanan ürünler uzun süre tadını ve kokusunu da yitirmez.

Saklama kabı olarak seçilecek ürünlerin seramikten yapılmış olması da daha sağlıklı koşullarda baharatların bekletilmesine yardımcı olur. Çünkü seramik kaplar güneş ışığından etkilenmezler. Oysa sık kullanılan cam kaplar, güneş ışığını doğrudan içine alırlar. Bu sıcaklık da baharatların daha kısa ömürlü olmasına neden olur. Aslında baharatlar nasıl saklanır? Sorusuna serin ve kuru yerlerde demek doğru bir yanıttır.